الخضروات هي مصدر الغذاء الأكثر تنوعًا واستدامة على هذا الكوكب. الحمد لله طعمهم جيد. في العالم ، هناك خيارات لا حصر لها لكيفية طهيها. قام Thebiggest بتجميع قائمة بالخضروات الأكثر شعبية وفقًا لمعظم الناس.
لذا ، فإن الخضروات الـ 12 الأكثر استهلاكًا في العالم:
1
بطاطا
من الصعب تخيل مطبخنا بدون بطاطس. ربما هذا هو الخضروات الأكثر شعبية في الاتحاد السابق. هل تعلم عندما جاء إلى روسيا لأول مرة؟ ولكن لم يمض وقت طويل على ذلك ، في نهاية القرن السابع عشر. جلب بيتر الأول البطاطس من هولندا ، وأطلقوا عليها "تفاحة ترابية". من الصعب أن نتخيل ، لكن مؤسسي المدن مثل يكاترينبورغ ، بارناول ، ساراتوف لم يعرفوا ما هي البطاطا. ثم لم يكن هناك. لكن البطاطس كانت تستهلك في أمريكا الجنوبية قبل 7-9 آلاف سنة. هناك قدروا قيمته الغذائية وفوائده ، حتى أنهم عبدوه كإله.
إذا كنت تريد معرفة الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول البطاطس ، وخصائصها المفيدة ، فهناك مقالة رائعة جدًا على edavrach.ru.
2
طماطم
من المعروف علميا باسم Solanum lycopersicum ، تعد خضروات الطماطم من الخضروات المفضلة في جميع أنحاء العالم. وفقا لمعظم خبراء التغذية ، فإن الطماطم هي خضار. ومع ذلك ، يصف علماء النبات الطماطم بأنها فاكهة. وبالتالي ، فإن الطماطم هي خضار فقط بسبب قيمتها الغذائية. من ناحية أخرى ، فهي ثمار لأنها تتكون من مبيض النبات ولديها بذور.
في كل عام ، يتم إنتاج 177.04 طن متري من الطماطم في العالم. من بين العديد من دول العالم ، أكبر ثلاث منتجين للطماطم هي الصين والهند والولايات المتحدة. أكبر مصدري الطماطم في العالم هم هولندا والمكسيك وإسبانيا. على سبيل المثال ، صدرت هولندا ما قيمته 2 مليار دولار من الطماطم في عام 2017. من ناحية أخرى ، تزود المكسيك الطماطم بمبلغ 1.9 مليار دولار ، وإسبانيا 1.1 مليار دولار.
3
بصلة
يعد البصل من أكثر الخضروات شعبية في العالم. في كل عام ، يتم إنتاج 93.17 طنًا متريًا من البصل في العالم. أكبر منتجي البصل في العالم هم الصين (22.3 طن متري) والهند (19.3 طن متري) والولايات المتحدة الأمريكية (3.16 طن متري). البصل الصيني مشهور عالميًا بجودته العالية وسعره المنخفض. في عام 2017 ، أصبحت هولندا والصين والمكسيك أكبر مصدري البصل في العالم. وتورد هذه البلدان البصل بمبلغ 545.6 مليون دولار ، و 507.2 مليون دولار ، وبالتالي 386.7 مليون دولار. ومن ناحية أخرى ، كان المستوردون الرئيسيون للبصل في عام 2016 هم الولايات المتحدة وبريطانيا وماليزيا. يستوردون البصل بقيمة 456 مليون دولار ، 213 مليون دولار و 166 مليون دولار.
4
خيار
الخيار (Cucumis sativus) هو نبات مزروع على نطاق واسع في عائلة القرع ، Cucurbitaceae. هذه كرمة زاحفة تعود إلى الأرض وتنمو من تعريشة أو إطارات داعمة أخرى ، تطوق الدعامات بهوائيات حلزونية رقيقة. يمكن للنبات أيضًا أن يتجذر في بيئة خالية من التربة وسيتسلل إلى الأرض إذا لم يكن لديه دعامات. للكرمة أوراق كبيرة تشكل مظلة فوق الثمار. ثمار أصناف الخيار النموذجية هي أسطوانية ، ذات نهايات مدببة ويمكن أن يصل طولها إلى 60 سم وقطرها 10 سم ، مثل الطماطم والكوسا ، غالبًا ما يُنظر إليها وتُطهى وتؤكل كخضروات. ثمار الخيار 95٪ ماء. يحتوي الخيار على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ، وكذلك السعرات الحرارية المنخفضة.
يحتوي 300 جرام من الخيار الخام الخام على ما يلي: 45 سعرة حرارية ، 0 دهون ، 11 جرام من الكربوهيدرات ، 2 جرام من البروتين ، بالإضافة إلى فيتامينات C ، K ومعادن (مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، منجنيز).
على الرغم من أن حجم الحصة النموذجية يبلغ حوالي ثلث الخيار ، فإن الحصة القياسية ستوفر حوالي ثلث العناصر الغذائية الأعلى.
5
الكرنب
الملفوف أو الملفوف (يتكون من عدة أنواع من براسيكا أوليراسيا) هو نبات مورق أزرق ، أحمر (أرجواني) أو أبيض (أزرق شاحب) يزرع كمحصول سنوي لرؤوسه الكثيفة.
يأتي أصلها من الملفوف البري ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بما يلي:
- بروكلي؛
- القرنبيط (var. botrytis) ؛
- كرنب بروكسل (var. gemmifera) ؛
- و ملفوف سافوي (var. sabauda).
الملفوف له قيمة غذائية عالية. عادة ما تتراوح رؤوس الملفوف من 0.5 إلى 4 كجم ويمكن أن تكون زرقاء أو أرجوانية أو بيضاء. في معظم الأحيان ، يتم العثور على الملفوف الأزرق بأوراق ناعمة ورأس صلب. الملفوف الأرجواني ذو الأوراق الناعمة وملفوف سافوي مع الأوراق المجعدة من كلا اللونين أقل شيوعًا. هذه خضروات ذات طبقات. في ظروف الأيام المشمسة الطويلة ، مثل تلك الموجودة في خطوط العرض الشمالية العالية في الصيف ، يمكن أن ينمو الملفوف بشكل كبير. اعتبارًا من عام 2012 ، كان أثقل كرنب 62.71 كجم.
على الأرجح ، تم تدجين الملفوف في مكان ما في أوروبا حتى 1000 قبل الميلاد. ه. على الرغم من أن سافوي لم يتم تطويره حتى القرن السادس عشر الميلادي. بحلول العصور الوسطى ، أصبح الملفوف بالفعل جزءًا من المطبخ الأوروبي. عادة ما يتم حصاد رؤوس الملفوف خلال السنة الأولى من دورة حياة النبات ، لكن النباتات المعدة للبذور يمكن أن تنمو للسنة الثانية ويجب تخزينها بشكل منفصل عن المحاصيل الأخرى لمنع التلقيح المتبادل. الكرنب عرضة للعديد من الآفات والأمراض البكتيرية والفطرية.
يتم طهي الملفوف بطرق مختلفة ؛ يمكن تخليلها أو تخميرها (لأطباق مثل مخلل الملفوف) أو على البخار أو مطهي أو مقلي أو يؤكل نيئًا. الملفوف مصدر جيد لفيتامين ك وفيتامين ج والألياف الغذائية. أفادت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن الإنتاج العالمي من الملفوف والأنواع الأخرى من الملفوف في عام 2014 بلغ 71.8 مليون طن متري ، حيث تمثل الصين 47 ٪ من الحجم العالمي.
6
باذنجان
الباذنجان (الولايات المتحدة الأمريكية) ، الباذنجان (المملكة المتحدة) ، أو برينجال (جنوب آسيا وجنوب إفريقيا) هو نوع من النباتات العائلية الباذنجانية ، Solanum melongena ، نمت لثمارها الارجوانية الصالحة للأكل في كثير من الأحيان. كان في الأصل مستأنسًا من الأنواع البرية من الباذنجان الشائك أو التفاح المر ، S.incanum ، ربما مع تدجين مستقلين: أحدهما في جنوب آسيا والآخر في شرق آسيا.
يتم استخدام الفاكهة الإسفنجية الماصة لهذا النبات على نطاق واسع في الطهي في العديد من المأكولات المختلفة وغالبًا ما تعتبر خضروات ، حتى لو كانت التوت حسب التعريف النباتي. كعضو من جنس Solanum ، يرتبط الطماطم والبطاطس. مثل الطماطم ، يمكن أن تؤكل قشرها وبذورها ، ولكن ، مثل البطاطس ، لا ينصح بتناولها نيئة. الباذنجان منخفض من الناحية الغذائية في المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة ، لكن قدرة الجنين على امتصاص الزيوت والنكهات في لحمه من خلال الطهي يوسع استخدامه في فنون الطهي.
7
جزرة
الجزر (Daucus carota subsp. البذر) هو خضار جذر ، وعادة ما يكون لونه برتقاليًا ، على الرغم من وجود أصناف أرجوانية ، سوداء ، حمراء ، بيضاء وصفراء. الجزر هو شكل مستأنس من الجزر البري ، Daucus carota ، موطن في أوروبا وجنوب غرب آسيا. ربما جاء النبات من بلاد فارس وكان يزرع في الأصل لأوراقه وبذوره. الجزر هو نبات يبلغ من العمر عامين في عائلة umbellifer apiaceae. تنضج الأصناف سريعة النمو في غضون ثلاثة أشهر (90 يومًا) من وقت بذر البذور ، بينما تحتاج الأصناف البطيئة إلى شهر أطول (120 يومًا). الجزء الأكثر استخدامًا من النبات هو الجذر ، على الرغم من أن السيقان والأوراق تؤكل أيضًا.
تم تربية الجزر المحلية بشكل انتقائي لجذرها المتزايد بشكل كبير ، والذوق ، والأقل خشبية. جذور النباتات عالية في ألفا وبيتا كاروتين ومصدر جيد لفيتامين K وفيتامين B6 ، لكن الاعتقاد بأن الجزر يحسن الرؤية الليلية هو خرافة قدمها البريطانيون في الحرب العالمية الثانية لتضليل العدو بشأن القدرات العسكرية.
أفادت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن الإنتاج العالمي من الجزر واللفت (تجمع هذه النباتات من قبل منظمة الأغذية والزراعة) للسنة التقويمية 2013 بلغ 37.2 مليون طن ؛ ما يقرب من نصفهم يزرع في الصين (حوالي 45٪). يستخدم الجزر على نطاق واسع في العديد من المأكولات ، خاصة عند إعداد السلطات ، وسلطات الجزر هي تقليد في العديد من المأكولات الإقليمية.
8
فلفل حلو (بلغاري)
يعد الفلفل من أكثر الأطعمة المفيدة التي يستطيع الناس تحملها.
وإليك ما يفيده:
- صحة العينيحتوي الفلفل الحلو على أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الكاروتينات ، بما في ذلك ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وليكوبين ولوتين وكريبتوكسانثين وزياكسانثين. جميعها لها تأثير مفيد على صحة عينيك.
- الوقاية من السرطان: الكاروتينات لها تأثيرات قوية مضادة للورم. تعمل الكاروتينات على تعطيل الجذور الحرة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض الكبريت ، مما يساعد أيضًا على منع السرطان.
- مزاج: إذا شعرت بالاكتئاب ، حاول زيادة كمية فيتامين ب 6 التي تتناولها. طبيعيًا في الفلفل ، يساعد B6 دماغك على إنتاج المواد الكيميائية المناسبة والتأثير على مزاجك.
- ينام: لا تستطيع النوم ليلا؟ تناول بعض الفلفل! فيتامين B6 ، الموجود في الفلفل الحلو ، يؤثر على إنتاج الميلاتونين.
- فقدان الوزن الزائد: الفلفل لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ويحتوي أيضًا على بعض المواد القابلة للذوبان في الدهون التي تساعد على إنقاص الوزن.
- بشرة جميلة: يحتوي الفلفل الحلو على الكثير من فيتامين E الذي يساعد على الحفاظ على بشرتك.
- خفض نسبة الكوليسترول: على الرغم من أن الفلفل الحلو يحتوي على كبخاخات أقل من إخوانه التشيلي الحار ، إلا أنه متوفر بكميات كافية.
- صحة عضلة القلب: خصائص الفلفل المضادة للالتهابات تقلل من التهاب الشرايين. وهذا يعني أن الفلفل الحلو يساعد على منع أمراض القلب والسكري.
9
فلفل أحمر
الفلفل الأحمر هو سابع أكثر الخضروات شعبية في العالم. يتم إنتاج ما مجموعه 34.50 طن متري من الفلفل الأحمر في جميع أنحاء العالم. وكانت المكسيك هي المصدر الرئيسي للفلفل الأحمر في عام 2016 (1.2 مليار دولار) وإسبانيا (1.1 مليار دولار) وهولندا (944.5 مليون دولار). فيما يتعلق بالإنتاج ، فإن المنتجين الرئيسيين للفلفل الأحمر هم الصين (16.1 مليون طن) والمكسيك (2.7 مليون طن) وتركيا (2.1 مليون طن). من ناحية أخرى ، كان المستوردون الرئيسيون الصين والمكسيك والولايات المتحدة.
10
ثوم
يستخدم الثوم (Allium sativum) على نطاق واسع كنكهة في الطهي. كما تم استخدامه كدواء طوال التاريخ القديم والحديث. تم استخدام الثوم لمنع وعلاج مجموعة واسعة من الحالات والأمراض.
ينتمي الثوم إلى جنس Allium ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل ، rakkyo (البصل الموجود في آسيا) ، الكراث ، الكراث. تم استخدامه من قبل الناس منذ آلاف السنين ، وفي مصر القديمة سواء لأغراض الطهي أو للصحة.
كيفية استخدامه في الطعام؟ قسمي البصل بالكامل إلى فصوص منفصلة باستخدام أصابعك. وإذا كنت لا تريد استخدام المصباح بالكامل ، فما عليك سوى إزالة العدد المطلوب من القرنفل واترك باقي المصباح كما هو ، حيث سيتم تخزينه لفترة أطول. قم بإزالة جميع البراعم الخضراء ، لأن طعمها مرير.
بالنسبة إلى الثوم المفروم ، استخدم معصرة الثوم أو الفرم بسكين.
11
الخس
الخس (Lactuca sativa) هو نبات سنوي من عائلة البابونج ، Asteraceae. غالبًا ما يتم زراعته كخضار مورقة ، ولكن في بعض الأحيان للساق والبذور. غالبًا ما يستخدم الخس لصنع السلطات. يوجد أيضًا في أنواع أخرى من الأطباق ، مثل الحساء والسندويشات والوجبات الخفيفة المختلفة. يمكن أيضًا شويها. أحد الأنواع ، woju ، أو celtuce ، يزرع في السيقان التي تؤكل إما نيئة أو مطبوخة.
تم زراعة الخس لأول مرة من قبل المصريين القدماء ، الذين حولوه من الحشائش إلى نبات مفيد ، استخدمت بذوره لإنتاج النفط. انتشرت السلطة إلى الإغريق والرومان ، وأعطتها الأخيرة اسم لاكتوكا ، الذي يأتي منه في نهاية المطاف السلطة الإنجليزية. بحلول عام 50 م ، تم وصف العديد من أنواع السلطة المختلفة. غالبًا ما ظهر الخس في الكتب المقدسة في العصور الوسطى ، بما في ذلك العديد من الأعشاب. في القرون السادس عشر والثامن عشر ، تم تطوير العديد من الأصناف في أوروبا ، وبحلول منتصف القرن الثامن عشر تم وصف أصناف لا تزال موجودة في الحدائق.
كقاعدة عامة ، يتم زراعته على أنه سنوي قوي ، يتم زراعة السلطة بسهولة ، على الرغم من أن ازدهارها السريع نسبيًا يتطلب درجة حرارة منخفضة نسبيًا. وهي عرضة لهجمات الحشرات والآفات الثديية والأمراض الفطرية والبكتيرية. ساتيفا L. يعبر بسهولة داخل الأنواع ومع بعض الأنواع الأخرى داخل جنس Lactuca. على الرغم من أن هذه الخاصية قد تشكل مشكلة للبستانيين في المنزل الذين يحاولون الحفاظ على البذور. وقد استخدم علماء الأحياء هذه الخاصية لتوسيع مجموعة جينات أصناف الخس المزروعة.
الخس هو مصدر غني بفيتامين ك وفيتامين أ ، وكذلك مصدر معتدل من حمض الفوليك والحديد. لكن تذكر أن الخس الملوث غالبًا ما يكون مصدرًا لتفشي البكتيريا والفيروسات والطفيلية لدى الناس ، بما في ذلك E. coli و Salmonella ، لذلك يجب غسله جيدًا.
12
سبانخ
يحتوي السبانخ على الكثير من العناصر الغذائية. يحتوي كوب صغير من السبانخ المطبوخ على 41 سعرة حرارية فقط ويحتوي على مستويات عالية بشكل استثنائي من الفيتامينات K و A. تحتوي الخضار أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك: المنغنيز ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والنحاس ، وفيتامين B2 ، وفيتامين B6 ، وفيتامين E ، كالسيوم ، بوتاسيوم ، فيتامين سي.
فوائد تناول السبانخ يوميًا لا تعد ولا تحصى. يمكن وينبغي تناول السبانخ يوميًا لمكافحة المشاكل المرتبطة بالعمر والوقاية من الأمراض المختلفة. الفوائد الصحية للسبانخ الصغير هي نفسها ، لذا يمكنك اختيار أوراق أصغر. يجب أن تهدف إلى الحصول على كوب من السبانخ الطازج أو على الأقل نصف كوب يوميًا لتحقيق أقصى فائدة. أظهرت الدراسات أن إضافة كوب واحد من السبانخ إلى نظامك الغذائي كل يوم سيساعد على الهضم ، ويمنع مشاكل البراز ، ويحافظ على نسبة السكر في الدم الطبيعية ، بل ويساعد على تقليل الشهية إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. يمكن أن يساعد أيضًا في تقوية الجهاز التنفسي والمسالك البولية ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على مكافحة العدوى.
في الصورة: نصب تذكاري للبحار بوبايو.
في منتصف القرن العشرين ، نُسبت خصائص خارقة تقريبًا إلى السبانخ في الولايات المتحدة الأمريكية وبعض الدول الغربية الأخرى. بسبب سوء الفهم حول الكمية الكبيرة جدًا من الحديد في هذه الخضروات ، كانت هناك العديد من الأساطير حول السبانخ. لذلك كان هناك بطل كارتون شهير في ذلك الوقت ، بحار بوباي ، الذي اكتسب قوة غير معروفة بعد تناول السبانخ. ينصح TheBiggest بمشاهدة دقيقتين من هذا الكارتون الممتع.
أخيرا
تحتوي جميع الخضروات على فيتامينات ومعادن وألياف صحية. ومع ذلك ، يتميز بعضها بفوائده الصحية الاستثنائية. أظهرنا لكم الخضروات الأكثر شعبية في العالم. كن بصحة جيدة!