في الوقت الحاضر ، عندما تكون ظروف العجز الكلي بعيدة في الماضي ، يمكن لأي منا في المتجر شراء كعكة حسب ذوقنا. أرفف محلات الحلويات مليئة بالمأكولات الشهية المختلفة ، بدءًا من الأكثر تقليدية والمألوفة لنا منذ الطفولة وحتى الأكثر عصرية التي جاءت إلينا من الخارج.
ومع ذلك ، فإن الكعك محلي الصنع المصنوع من الحب على يد ربات البيوت المحترمات لا يفقد شعبيته. ومع ذلك ، ليس كل واحد منا ، حتى إذا كان لديه شغف خاص بالخبز محلي الصنع ، يمكنه خبز بعض روائع فن الحلويات في مطبخه.
لحسن الحظ ، لا يوجد عدد قليل من وصفات الكيك التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين طهيها. من بينها الحلويات الكلاسيكية السوفييتية ، بالإضافة إلى الأطباق العالمية الشهيرة. كما يقولون ، كل عبقري بسيط.
نوصيك بأكثر 10 وصفات كعكة بسيطة في المنزل: خيارات بسيطة بدون خبز.
10. ريد فيلفيت
كعكة جميلة ولذيذة "المخمل الأحمرهي كعكة شوكولاتة مع كعك أحمر. إنه سهل التحضير ، بينما يبدو أصليًا للغاية ومذهلًا. في النسخة الكلاسيكية ، يتم صنع كعكة الطبقات مع الجليد ، كريم كريم الجبن.
المكونات الرئيسية للكيك هي: اللبن ، الزبدة ، دقيق القمح ، مسحوق الكاكاو. كصبغة تلوين ، يتم استخدام البنجر العادي أو تلوين الطعام الخاص. يستخدم الصقيل القائم على الجبن الكريمي بشكل تقليدي.
9. تيراميسو
تيراميسو - هذه هي الحلوى الإيطالية التقليدية ، والتي يتم إعدادها باستخدام جبن الماسكاربون والقهوة (في الغالب إسبرسو) والبيض والسكر وملفات تعريف الارتباط القصيرة. حلوى جاهزة مع رش الكاكاو في الأعلى.
هناك أنواع مختلفة من وصفة تيراميسو الكلاسيكية ، حيث يتم استبدال الكاكاو بالشوكولاتة المبشورة ، والبسكويت مع البسكويت ، والقهوة مع العصير أو الأماريتو.
8. كعكة موس
كعكة موس يعد حاليًا أحد أشهر وصفات الكيك. هذه الحلوى ، التي جاءت إلينا من أوروبا ، لا تثير الإعجاب فقط بتقديم عرض مذهل ، ولكن أيضًا بمزيج أصلي ومتناغم من القوام وإمكانية غير محدودة تقريبًا لإنشاء مجموعة متنوعة من تنوع المذاق.
في النسخة الكلاسيكية ، تحتوي كعكة الموس على عدة أجزاء أساسية: قاعدة (كعكة) ، موس ، حشوة ، طلاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة متموج أو متفتت كطبقة إضافية.
7. براغ
كعكة الشوكولاتة هذه معروفة جيدًا في بلادنا منذ أيام الاتحاد السوفييتي. لإعداده ، يتم خبز ثلاث كعكات بسكويت ، سيتم تلطيخها لاحقًا بطبقتين من الكريم. في الخارج ، يتم تغطية الكعكة النهائية بالمربى والفندان.
من المثير للاهتمام ، في العصر السوفياتي ، لم يتم تسجيل براءة اختراع هذه الكعكة. حدث هذا لأنه في ذلك الوقت لم يكن هناك ممارسة في منح براءة اختراع لمنتجات الطهي. لذلك الكعكة "براغيمكن إنتاجه في أي مصنع للحلويات.
6. نابليون
“نابليونهي عبارة عن كعكة ذات طبقات يتم تحضيرها على أساس عجين الفطير والكاسترد.
تشير إحدى النظريات حول اسم الكعكة المسماة "نابليون" إلى أن الشكل المثلثي للكعك يشبه غطاء الرأس الشهير للإمبراطور الفرنسي الأسطوري.
ومع ذلك ، كانت تقنية تحضير هذه الحلوى اللذيذة معروفة في روسيا وأوروبا قبل قرون قليلة من ولادة بونابرت.
هذه الحلوى ، المشهورة في بلادنا ، هي كعكة تتكون من عدة قشور رقيقة ومقرمشة مغطاة بالكريمة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الكسترد ، ولكن هناك وصفات لـ "نابليون" بالزبدة والقشدة والشوكولاتة وحتى الزبادي.
5. قشدة حامضة
كعكة البسكويت ذات الطبقات هي الحلوى الروسية الأصلية. الفرق الرئيسي هو "الكريمة الحامضةمن أنواع أخرى معروفة من كعك البسكويت هو استخدام القشدة الحامضة في صناعة العجين للكعك. كما يستخدم الكريم الحامض في تحضير كريم الكيك.
إن سهولة التحضير ، فضلاً عن توافر المكونات في ظروف النقص جعلت Sour Cream واحدة من أكثر الكعك المحبوب بين مواطني الاتحاد السوفييتي السابق.
4. ساشر
كعكة الشوكولاتة الشهيرة في العالم "ساخرهو اختراع الحلواني النمساوي فرانز زاكر. تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة بين الألمان والنمساويين ، وتحتوي على تقاليد المطبخ الفييني الكلاسيكي.
هذه الكعكة مصنوعة من كعك الشوكولاتة الاسفنجية ومربى المشمش. وهي مغطاة بجليد الشوكولاتة. في معظم الأحيان ، يتم تقديم كعكة Sacher النهائية على الطاولة مع الكريمة المخفوقة.
3. حليب الطيور
كان اسم هذه الكعكة المشهورة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية هو الحلويات الشهيرة في أوروبا مع الحشوة المغلفة بالشوكولاتة. في البداية ، كانت الكعكة مصنوعة من عجينة الكب كيك ، والتي كانت مغطاة بكريم مصنوع من الزبدة والحليب المكثف وشراب أجار السكر وبياض البيض المخفوق. تم تغطية الكعكة النهائية بجليد الشوكولاتة.
كيك "حليب الطيور"يحظى بشعبية كبيرة لدى عشاق الحلويات المتحمسين والحلوى بمذاق حلو غني للغاية.
2. كعكة العسل
“كيكة العسل"هي كعكة طبقة. كان يتمتع بشعبية كبيرة في الاتحاد السوفياتي ولا يزال المفضل لدى العديد من الروس والمقيمين في دول الاتحاد السوفياتي السابق.
أساس هذا العلاج اللذيذ هو العسل والحليب المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم رش العسل بالمكسرات المفرومة أو السكر البودرة. في كثير من الأحيان ، يستخدم قشر الليمون في صناعة الكعك أو كريم للعسل.
كانت تقنية خبز كعك العسل معروفة منذ فترة طويلة: حتى في مصر القديمة واليونان وروما ، تم خبز الحلويات وفقًا لهذه الوصفة. وهو أمر مفهوم: لا يُقدر العسل بسبب مذاقه فحسب ، ولكن أيضًا لقدرته على زيادة مدة صلاحية الخبز لفترة من الوقت ، لأن العسل مادة ماصة طبيعية.
ثم أصبح كل شيء أبسط بكثير: تم خلط الدقيق مع العسل وترك في هذا الشكل لمدة 30 يومًا. مرت قرون بينما تم تحويل خبز عسل الخميرة البدائي هذا إلى معجنات حلوة لذيذة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: كرهت الإمبراطورة الروسية إليزابيث العسل. نشأ "ميدوفيك" عندما دعي طاهي لتقديمه في غرفة الطعام الملكية ، الذين لم يعرفوا عن تفضيلات الطعام للإمبراطورة ، وهو ، دون الشك في أي شيء عن كرهها الشرس للعسل ، أعد "ميدوفيك". أعربت إليزابيث عن تقديرها لهذا الطبق وقررت حتى منح طاهٍ خبير.
تعد "كعكة العسل" الحديثة واحدة من أشهر الكيكات الروسية في العالم. نسخته الحالية لا تختلف كثيرًا عن النسخة "الإمبراطورية": كعك العسل الرقيق الملطخ بكريم الكراميل الكريمي.
1. أنثيل
هذه الكعكة الشهيرة تحظى بشعبية كبيرة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. هذه الوصفة معروفة منذ السبعينيات ، ولكن بعد ذلك كان هذا الطبق يعتبر من امتيازات الطبخ المنزلي حصريًا. لكن التسعينيات "أنثيلأصبحت مصنعة على نطاق صناعي.
عادة ما تستخدم وصفة الكيك التقليدية معجنات قصيرة القشرة. وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون في الثلاجة لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم سحقها على مبشرة خشنة ، أو يتم تخطيها في مفرمة اللحم. ثم يتم خبزها ، وبعد ذلك يتم تشبعها بكريم الزيت النهائي.
يمكنك أيضًا طهي "النمل" بدون الخبز. للقيام بذلك ، استخدم ملفات تعريف الارتباط المسحوقة بدلاً من المعجنات المختصرة.