لا يعلم الجميع أن المطبخ بعيد عن المكان الأكثر أمانًا في الشقة: أثناء الطهي ، يمكن للشخص إظهار العديد من العادات السيئة التي لم يكن يعرفها من قبل. فكر في العادات الأكثر شيوعًا التي تحتاج للتخلص منها.
10. وضع الكثير من الطعام في المقلاة
في بعض الحالات ، هناك حاجة إلى الكثير من الصبر أثناء الطهي. لتوفير أكبر قدر ممكن من الوقت ، تضع ربات البيوت أحيانًا الكثير من المكونات في المقلاة ، ولكن ضع في اعتبارك أن النتائج يمكن أن تكون غير متوقعة للغاية بسبب هذا. البطاطس ، على سبيل المثال ، من شبه المؤكد أنها لن تكون مقلية على الإطلاق ، ولكن على البخار. ويمكن قول الشيء نفسه عن اللحوم. سوف يلتصق الطعام بالمقلاة ، وقد تحدث أيضًا مشاكل غذائية أخرى. من الأفضل قضاء المزيد من الوقت والطهي قليلاً ، ولكن بعد ذلك لن تخيب النتائج.
9. تسخين الزيت حتى يبدأ في التدخين
عادة نسكب الزيت في المقلاة وننتظر حتى يتم تسخينه بشكل صحيح. يبدأ الكثيرون في فعل أشياء أخرى أثناء اشتعال الحاوية. يبدأ الزيت في التدخين ، لكننا لا نهتم به كثيرًا وننتقل إلى الطهي. ومع ذلك ، لا تفرط في تسخين الزيت أكثر من اللازم ، وإلا فإن المواد الضارة ستبدأ في البروز منه ، بالإضافة إلى أنه لن يكون طعمه جيدًا. من الممكن تسخين مثل هذا المنتج ، ولكن يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود دخان. انتظر القليل من الزيت المسموع قليلاً وابدأ في الطهي.
8. يشطف اللحم قبل الطهي
يتم غسل اللحم لإزالة المخاط والملوثات الأخرى قبل الطهي. نظرًا لأن ربات البيوت عادة ما تفعل ذلك في حوض المطبخ ، ونتيجة لذلك ، فهي ملوثة بالبكتيريا. بسببها ، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي والمشاكل الصحية الأخرى في وقت لاحق. لمنع حدوث ذلك ، لا تغسل اللحم في الحوض ، ولكن ببساطة قم بتجفيفه بمنشفة ورقية. عادة ما يكون هذا كافيًا لإزالة البكتيريا الضارة بالبشر.
7. خلط العجين لفترة طويلة
تصنع عجينة ، يخلطها الكثير لفترة طويلة لجعل المعجنات لذيذة قدر الإمكان ، ولكن لا تفعل ذلك. سيظهر الغلوتين في الدقيق وستكون المعجنات صعبة للغاية. امزج العجين برفق مع خلاط للحصول على كتلة متجانسة ، ثم قم بإزالته على الجانب واستمر في تحقيق الاتساق المطلوب بيديك.
6. التحريك في كثير من الأحيان
كثير من الناس يخلطون الطعام طوال الوقت حتى لا يبدأ في الحرق ، لكن هذا لا يذهب دائمًا إلى الطبق الجيد. نظرًا للتعرض المستمر ، لن يقلي الطعام بشكل صحيح وسيتحول بسرعة إلى فوضى حقيقية. غالبًا لا يمكنك خلط الطعام إلا إذا تم تحديده في وصفة معينة.
5. خلط السوائل الساخنة دون إزالة المحدد في الخلاط
بالنسبة لبعض الأطباق (على سبيل المثال ، لمختلف أنواع الحساء المهروس) ، من الضروري مزج السوائل الساخنة ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. إذا ارتكبت أخطاء ، يمكن للسائل أن يصيب جلد الشخص ، وينثر في جميع أنحاء الغرفة. تحتوي العديد من الخلاطات على سدادة في الأعلى: غطاء صغير يمكن إزالته إذا لزم الأمر. ستحتاج بالتأكيد إلى إزالتها قبل الشروع في خلط السوائل الساخنة. خلاف ذلك ، سوف يتراكم الضغط في الخلاط بسبب البخار ، وبعد فترة من الوقت ستنتشر جميع المحتويات. قبل استخدام الجهاز ، ستحتاج إلى إزالة الغطاء وإغلاق الحفرة بمنشفة مطوية: سيمنع السائل من التشتت في اتجاهات مختلفة.
4. قطع اللحم مباشرة بعد إزالة الشواية
في معظم الأحيان ، يبدأ الناس في تناول اللحم فورًا بعد إزالته من الشواية ، ولكن لا ينبغي القيام بذلك. يجب الانتظار بضع دقائق على الأقل قبل التقديم. عندما تكون القطعة مستلقية ، سيتم توزيع العصائر عليها بالتساوي قدر الإمكان ، ونتيجة لذلك ، سيكون اللحم لذيذًا جدًا. إذا بدأت في قطع القطع ، وعدم تركها تستلقي ، فلن يبقى العصير في اللحم وسيكون على الفور على لوح التقطيع. بعد الطهي ، يجب ترك قطع صغيرة لمدة 5 دقائق على الأقل ، كبيرة - لمدة 20 دقيقة (على سبيل المثال ، عندما يتم تقديم طائر كامل).
3. استخدام مقلاة غير لاصقة على نار عالية
باستخدام مقلاة يوجد عليها طلاء غير لاصق ، لا تجعل النار على الموقد قوية جدًا ، وإلا ستبرز المركبات الكربونية الفلورية المشبعة من البطانة. وهي مواد كيميائية تسبب السرطان وأمراض الكبد ومشاكل في الجهاز الهضمي. عند التخطيط لاستخدام مقلاة غير لاصقة ، يجب عليك معرفة درجة الحرارة التي توصي بها الشركة المصنعة لها.
2. استخدام ريش معدنية
لا تستخدم الشفرات المعدنية للمقالي ذات الطلاء المقاوم للالتصاق. خلاف ذلك ، قد تظهر الخدوش على سطح الحاوية. بسبب مثل هذا الضرر ، فإن الطلاء غير اللاصق سيطلق كربونات البيرفلوروكربون ، التي تم وصف أخطارها في الفقرة السابقة. باستخدام مقلاة مع بطانة غير لاصقة ، من الأفضل استخدام شفرات مقاومة للحرارة أكثر أمانًا مصنوعة من المطاط أو الخشب. استخدمها بعناية قدر الإمكان من أجل الحفاظ على سلامة الطلاء.
1. استخدام حاويات مقاومة للحرارة على نار مفتوحة
تعتبر الحاويات المقاومة للحرارة مناسبة جدًا للخبز ، على سبيل المثال ، الدجاج. إذا كنت بحاجة إلى قلي شيء ما على النار ، فمن الأفضل اختيار وعاء معدني. بالنسبة للقلي على نار مفتوحة ، فإن الحاويات المقاومة للحرارة ليست مناسبة ، لأنه مع التسخين القوي يمكن أن تطير إلى smithereens. ونتيجة لذلك ، سيكون عليك غسل الأسطح المتسخة وإزالة الشظايا ، وفي حالة عدم نجاح مجموعة الظروف ، يمكن أن تلتصق قطع الأطباق في الجلد أو في عين الشخص.